案出仙ーあんでるせんー

大阪南料飲観光協会にての講演

 

 

 

醸界タイムズ　記事

 

第126回「恵の会」ご案内

 第126回「恵の会」主催  

日時：2015年 9月29日（火）1８：30～

 場所:酒蔵・惠之助

 会費：５,０００円

今回は清酒（日本酒編）

秋あがりの酒（ひやおろし）、吟醸酒、古酒　お楽しみに！

＊今回定例の日時変更します。（9/15⇒9/29火に変更））

（9/14日　「関西飲料店組合」での講演の為熊本を留守しますので9/15⇒9/29火に変更）

 

大阪南料飲観光協会にて講演（案）

大阪南料飲観光協会にて講演（案）　

球磨焼酎の美味しさと現状

１，私の私見

• ビール類　３段階、
• 焼酎　５段階、
• 清酒（日本酒）　８段階　と考えてます。

技術革新酒（機械化・ロボット化）　「液化仕込」　技術革新

 

２，食生活、味嗜好の流れ

10数年前の話　酒が辛口化　焼酎が飲みやすさ！

南部杜氏      雪の松島            ；九州熊本では　球磨焼酎（米焼酎）　

     ３，焼酎の台頭　

            飲みやすさ　⇒　味の多様化

 ４，酒・焼酎の現状

味・嗜好での顧客の選別

  5,料理との相性

  ６，顧客のリピート（固定客）・客単価アップ

料理＋飲み物（アルコール）＋雰囲気＋（プラス）　ワン

 美味しく感じる心!

見えないものを大切に

自分の尺度を持つ

食べ物は燃料でない

自分のものです

美味しいから造るのではなく

  造るから美味しいのです

 ＊この講演に　「酒販ニュース」関東を中心とした業界紙。

「醸界タイムズ」本社大阪の業界紙、両記者が取材の為参加するかもしれません。