酒蔵・惠之助

郷の鴨遊び

高田酒造場のベストセラー商品です。
球磨焼酎　郷の鴨遊び（さとのかもあそび）

品　名：郷の鴨遊び（さとのかもあそび）

製造元：合資会社 高田酒造場

原材料：無農薬アイガモ農法米「ヒノヒカリ」・米麹

アルコール分：25度

蒸留方法：減圧蒸留

阿蘇で行われている無農薬アイガモ農法米「ヒノヒカリ」のみを原料として、竹田の子守唄で知られるアポロ峠の清冽な湧き水で仕込まれた本格球磨焼酎です。まるで吟醸酒のような果実香を発し、舌触りはまろやかです。オンザロックやストレートがお勧めです。
720ml　　販売価格：1,900円（税込）
1800ml　販売価格：3,600円（税込）
＊球磨焼酎の飲みやすい、美味しさ　バッグン！

青紫蘇焼酎 葉心

（鑑評会入賞）
「酒蔵・惠之助」オススメ逸品の　
本格焼酎　青紫蘇焼酎　葉心　720ml

手造り本格球磨焼酎の旨味と摘みたての青紫蘇の香りがひとつに。

製造元：合資会社 高田酒造場

原材料：米、米麹、青紫蘇（あさぎり産）

アルコール分：25度
販売価格　￥1470

健康に良い青紫蘇のさわやかな香りをストレート・ロック・水割りなどでお楽しみください。

商品説明
手造り本格球磨焼酎の旨味に、摘みたての青紫蘇の香りがひとつになりました。
原料は高品質の球磨米（ヒノヒカリ）を使い、昔ながらの希少な石蔵の麹室、カメ仕込み。
青紫蘇は10年以上農薬を使用してない土地に、有機肥料と竹炭をほどこし、白髪岳（海抜1,417m）山麓の湧き水でハウス栽培しました。
すべてが安全、安心な地元あさぎり町産です。（地産）

平成21年酒類鑑評会結果

【平成21年酒類鑑評会結果】
「酒蔵・惠之助」オススメ逸品の球磨焼酎
合資会社高田酒造場 米 五十四萬石
杜氏：青木　健太郎

合資会社高田酒造場　　その他 葉心　　杜氏：青木　健太郎

「酒蔵・惠之助」オススメ逸品の　「薩摩焼酎」
老松酒造株式会社 甘しょ ゆうのこころ 杜氏：島　光幸

平成21年酒類鑑評会結果　本格しょうちゅうの部入賞しました。
改めて　味わってください。

「青井阿蘇神社」限定発売

国宝指定記念ボトル
纎月酒造「青井阿蘇神社」限定発売
1800ml　甕詰（美濃焼）
販売価格　10,000円
アルコール度数　25°
原材料　米・米麹
昔ながらの黒麹仕込の常圧蒸留の焼酎に、纎月酒造の大手蔵で三十数年貯蔵した古酒を融合させることで生まれた　深い味わいの焼酎です。
球磨焼酎の故郷を象徴する「青井阿蘇神社」がこの度国宝に指定されたのを記念して、限定200本製造しました。

五十四萬石 恵（けい）

飲みごたえがあり、香りほのかで味は旨味があります。
球磨焼酎　五十四萬石　恵（けい）

製造元：合資会社 高田酒造場

原材料：米、米麹

アルコール分：25度
蒸留方法：減圧蒸留

重みがありながら、キレのよい球磨焼酎です。球磨地方の豊かな恵みを受けて高田酒造場が技術を傾けたブレンド焼酎です。豊かな自然の恵みと球磨地方の精選米と秘境五木の岩清水を使用して、昔ながらのかめ壺に仕込み、大地の温もりを感じながらじっくり熟成させました。冬はお湯割り、夏は水割り、6：4、5： 5で立香、優雅さとふくらみ、そしてあと味。自分流の飲み方で味わって下さい。
1800ml　販売価格：2,000円（税込）
720ml　販売価格：1,250円（税込）

商品説明
重みがありながら、キレのよい球磨焼酎です。球磨地方の豊かな恵みを受けて高田酒造場が技術を傾けたブレンド焼酎です。 
豊かな自然の恵みと球磨地方の精選米と秘境五木の岩清水を使用して、昔ながらのかめ壺に仕込み、大地の温もりを感じながらじっくり熟成させました。
お客様の要望を取りまとめ蔵元と相談しながら造り上げた焼酎通の旨味がのこる球磨焼酎です。
冬はお湯割り、夏は水割り、6：4、5：5で立香、優雅さとふくらみ、そしてあと味。自分流の飲み方で味わって下さい。
原料の米（よかほなみ）は、高田酒造場より半径3k以内（中球磨地区）にて、栽培された米（よかほなみ）だけを使用しています。
仕込み水は、平家の落人で有名な五木村の秘境山奥から毎日取水した岩清水（往復2時間半）を使用しています。
【五十四万石　恵】
アルコール分25％
原材料：米（よかほなみ）、米麹
高田酒造場は、総てを石蔵の麹室にて手造り、麹です。
仕込みは、土中に埋込んだカメを使用しています。
「惠」の原料は、高田酒造場より半径3k以内（中球磨地区）にて、栽培された米（よかほなみ）だけを使用しています。
仕込み水は、五木村（平家の落人で有名）秘境山奥の岩清水を毎日取水（往復2時間半）した水を使用しています。


1.製　麹：
150kgの米を蒸し、適温まで放冷後　種麹（焼酎用白麹）を種つけし2日間麹室にて、品温管理しながら手作業にて麹造りを致します。
2.一次仕込：
出来上がった麹（150kg）と180Lの水（岩清水）、焼酎酵母（熊本酵母KE-3）をカメに仕込みます。5〜6日間　品温管理をしながら酵母の増殖をはかります。一次もろみと呼びます。
3.二次仕込：
熟成された一次もろみを3〜4本のカメに元分けし660Lの仕込み水（岩清水）と390kgの蒸し米（よかほなみ）を適温に冷却後仕込みます。12〜14日間アルコールを発行させアルコール分18〜19％の二次もろみを造ります。
4.蒸　留：
熟成された二次もろみを蒸留釜に入れ、管内を真空に致します。
真空にする事によりアルコールの沸点が下がりますのでもろみ温度40度c前後にて、アルコールを取り出すことができます。
これが焼酎の原酒（アルコール分43％〜44.9％）です。
5.貯　蔵：
出来上がった焼酎原酒をカメとホウロータンクに貯蔵致します。（熟成をまちます）1年〜2年6.ブレンド：
カメにて熟成された原酒をホーロータンクに入れブレンド致します。

白米1kgより25％焼酎が約1.8Lでき出来上がります。
仕込用カメは、高田酒造場の最上のカメ（NO33.34.35.36.37.38.39.15.47.49）だけを使用します。

『恵』は、酒蔵惠之助のオリジナル商品です

時のわすれもの

口に含んだ後のまろやかな旨味は玄人に定評のある逸品です。
球磨焼酎　時のわすれもの　
1800ml　販売価格：3,150円（税込）
　720ml　販売価格：1,680円（税込）
品　名：時のわすれもの

容　量：1800ml

製造元：繊月酒造株式会社

原材料：米、米こうじ

アルコール分：28度

球磨地方（人吉）は寒暖の差が激しく年間百日以上の霧が発生する「霧の里」として知られています。
その寒暖の差と球磨川の清流、さらにその豊かな自然の中で育てられた美味しい米がこの焼酎を生み出しました。
「時のわすれもの」は旧来の本格焼酎（米製常圧焼酎）をさらに長期熟成して造りあげた焼酎です。
その芳香・風味は人吉・球磨の気候風土にして初めて醸造出来るものです。
＜私好みに造らせた、飲みごたえ、旨味のある球磨焼酎＞

商品説明
「時のわすれもの」
人吉市「峰の露酒造」100年を迎える本格焼酎の本場でも注目される老舗の蔵。
爽やかな香りをもちながら旧来の本格球磨焼酎（米製常圧焼酎）を長期間貯蔵し熟成させることによって造り上げた旨味を絶妙に組み合わせた絶品です。
米製常圧熟成焼酎の本来の味を残しながら飲みやすい美味しさをお届けします。
アルコール度28％は古酒本来の味を引き立たせた愛飲度数。
＊
蔵の奥にひっそりと忘れられたように眠っていた熟成酒（常圧焼酎）。
＊
その熟成酒と今はやりの減圧蒸溜法で造った焼酎とで蔵元の杜氏（越冨　茂）が丹精こ　めて素晴らしい味わいのものを誕生させました。

＊
常圧蒸溜熟成酒独特の深くコクのある旨味と減圧蒸溜の爽やかな味と香とのバランスが　絶妙なハーモニーを奏でます。


普通の焼酎度数（25°）より少し高めの28度にすることにより、さらに旨味が増し味　のある焼酎となりました。


ストレートで常圧焼酎の美味しさを、
ロックでグラッパ感覚で、
お湯割は爽やかな香と 熟成酒の旨味を楽しみ、
ロックにすると爽やかに香り、
水で割れば深い旨味を楽しめます。


水割りで飲む場合は、すぐ飲みたい方は5：5で割れば度数も飲みごろの14度になり美味しさもきっと満足できます。
できるなら前日から美味しい水で割り1日おいてから飲む方法もおためしあれ、いずれもそれなりに美味しくいただける焼酎です。


故きを温ねて新しきを知る
常圧・減圧の絶妙なハーモニー
本格米焼酎　『時のわすれもの』


米：球磨地方のコシヒカリ

水：球磨川伏流水（硬水）

アルコール：28
度
容量：720ml
常圧蒸溜熟成酒

　　※
味がくずれない　*価格がくずれない　*こだわりの焼酎

球磨焼酎「蔵の朔」

蔵の朔　くらのさく　
つるばら酵母を使用して製造された常圧蒸留の本格球磨焼酎

品　名：蔵の朔（くらのさく）
容　量：1800ml
 価格：2,310円（税込）　720ml 格：1,470円
製造元：合資会社 高田酒造場
原材料：米、米麹
アルコール分：25度
蒸留方法：常圧蒸留 つるばらの花酵母を使用。
話題の花酵母の一種である「つるばら酵母」を使用して、昔ながらの常圧蒸留で仕上げられた球磨焼酎です。
つるばらの花言葉は「愛、いつも美しい」 高級酒米、清冽な地下水、伝統を受け継ぐ石蔵の麹室、カメ仕込み、
全てにこだわった完全手造りです。

商品説明
仕込み中から蔵の外にまであふれていた芳香は、常圧蒸留によってさらに磨かれ、米と米麹本来の旨味と芳香が渾然一体となって、これまでにないコクと味わいの豊かな球磨焼酎が生まれました。
私自信が蔵出しの日をだれよりも心待ちにし、一番飲みたい焼酎のひとつです。滋味あふれる一滴一滴に米本来の香りと旨味が広がります。
高級酒米、清冽な地下水、伝統を受け継ぐ石蔵の麹室、カメ仕込み、全てにこだわった完全手造りです。ラベルの文字は「蔵の朔」の杜氏・青木健太郎が書きました。
最近の焼酎は減圧蒸留ばかりで物足りない方、さらに焼酎の奥の深さを味わいたい方にも、ぜひ、おすすめしたい球磨焼酎です。
ストレート、ロック、お湯割りなどでお楽しみ下さい。
花酵母とは東京農業大学短期大学部醸造学科酒類研究室の中田久保教授の研究によって、世界で初めて花から採取された野生の酵母菌のことです。
最近、花から分離した酵母からは香りの良い酒ができることがわかってきました。

YAHOO!ストアから購入できます。
1800ml：2,310円（税込）

720ml：1,470円（税込）

「あさぎりの花」

ナデシコの花酵母を使用して製造された本格球磨焼酎
品　名：あさぎりの花　
1800ml　2650円　
720ml 1470円

製造元：合資会社 高田酒造場

原材料：米、米麹

アルコール分：25度

蒸留方法：減圧蒸留
　ナデシコの花酵母を使用。
世界で始めて野生の花「なでしこ」から採取された『花酵母』を使用して製造された本格球磨焼酎です。
ナデシコの花酵母を使用。花言葉は「いつも愛して。永遠の愛情」。
ボトルを開けると、これまでの米焼酎には無い、やさしく華やかな香りが漂います。
完全カメ仕込み。最後のラベル張りまで手仕事で造られています。

商品説明
素材の米の持つ甘さもバランスが良く、すっきり上品な味わいが楽しめます。
もちろん手造りで、地元（熊本県球磨郡あさぎり町）の上質米を使用し、石蔵の麹室、一次・二次もろみ共に、完全カメ仕込み。最後のラベル張りまで手仕事で造られています。
花酵母とは？
東京農業大学短期大学部醸造学科酒類研究室の中田久保教授の研究によって、世界で初めて花から採取された野生の酵母菌のことです。
最近、花から分離した酵母からは香りの良い酒ができることがわかってきました。
この焼酎の名前の由来にもなった、高田酒造場のある人吉盆地（熊本県球磨郡あさぎり町）は、朝霧にすっぽり包まれる雲海でも知られ、焼酎造りに最適な米と水に恵まれています。
清例で凛とした朝霧が、太陽が昇るにつれ徐々に消え去りそこのは可憐な花が顔を出すように 焼酎あさぎりの花は、球磨焼酎が持つ深い味わいと華やかな香り、可憐な甘さを併せ持っています。
冷やしてストレート、またはロックでお召し上がりください。女性にもお薦めです。

YAHOO!ストアから購入できます。
1800ml：2,650円（税込）

720ml：1,470円（税込）

球磨焼酎「惠」けい

球磨焼酎　五十四萬石　恵（けい）
1800ml　￥2000
720ml　￥1250
飲みごたえがあり、香りほのかで味は旨味があります。

合資会社 高田酒造場　 原材料：米、米麹 アルコール分：25度 蒸留方法：減圧蒸留
重みがありながら、キレのよい球磨焼酎です。球磨地方の豊かな恵みを受けて高田酒造場が技術を傾けたブレンド焼酎です。豊かな自然の恵みと球磨地方の精選米と秘境五木の岩清水を使用して、昔ながらのかめ壺に仕込み、大地の温もりを感じながらじっくり熟成させました。冬はお湯割り、夏は水割り、6：4、5： 5で立香、優雅さとふくらみ、そしてあと味。自分流の飲み方で味わって下さい。

商品説明
重みがありながら、キレのよい球磨焼酎です。球磨地方の豊かな恵みを受けて高田酒造場が技術を傾けたブレンド焼酎です。
豊かな自然の恵みと球磨地方の精選米と秘境五木の岩清水を使用して、昔ながらのかめ壺に仕込み、大地の温もりを感じながらじっくり熟成させました。
お客様の要望を取りまとめ蔵元と相談しながら造り上げた焼酎通の旨味がのこる球磨焼酎です。
冬はお湯割り、夏は水割り、6：4、5：5で立香、優雅さとふくらみ、そしてあと味。自分流の飲み方で味わって下さい。
原料の米（よかほなみ）は、高田酒造場より半径3k以内（中球磨地区）にて、栽培された米（よかほなみ）だけを使用しています。
仕込み水は、平家の落人で有名な五木村の秘境山奥から毎日取水した岩清水（往復2時間半）を使用しています。
【五十四万石　恵】
アルコール分25％
原材料：米（よかほなみ）、米麹
高田酒造場は、総てを石蔵の麹室にて手造り、麹です。
仕込みは、土中に埋込んだカメを使用しています。
「惠」の原料は、高田酒造場より半径3k以内（中球磨地区）にて、栽培された米（よかほなみ）だけを使用しています。
仕込み水は、五木村（平家の落人で有名）秘境山奥の岩清水を毎日取水（往復2時間半）した水を使用しています。

秋ノ穂（あきのほ）

“絶品の常圧蒸留”が完成しました。
球磨焼酎　　秋ノ穂（あきのほ）

容　量：720ml
　2930円
容　量：1800ml 　6300円
製造元：合資会社 高田酒造場
原材料：米・米麹
アルコール分：25度
蒸留方法：常圧蒸留

明治35年の創業時に発売。

平成15年6月の創業100周年を記念して12年ぶりに復活した高田酒造場のメインブランドの常圧焼酎です。

自家栽培の山田錦、全麹仕込みの原酒も加えた深い旨みと香り。

毎年出荷本数が変わります。

高田酒造場の創業当時からメインブランドとして多くの左利きをうならせてきた酒『秋穂』は、12年前から一時その役目から身を引いておりました。

減圧蒸留が中心の酒造りの中で、高田社長が心に誓っていた“絶品の常圧蒸留”が完成しました。

【商品説明】
本来ならば、この酒には稀代の銘酒、当主の襲名屋号『又助』の名を冠するべきなのですが、先達の努力に深い畏敬の念を表す意味で、『秋穂』としてお届けする事となりました。
常圧蒸留ならではの深みのある複雑な味わいを持ちながら、杯が進むのを止めることが出来ない、魔性の味わいがあります。

この復活で秋ノ穂はプレミアムブランドとして新たなる生を受けました。

常圧焼酎の種類は7年、5年、3年、2年そして新酒が巧みにブレンドされており、常圧焼酎特有の臭みを見事に薫香に変貌させています。
複雑味溢れる旨味感は、既存の常圧蒸留とは格別の輝きを放っています。

限定発売品につき、在庫はお問い合わせ下さい。

「秋穂」は明治35年、高田酒造場の創業時に発売された銘柄です。

平成15年6月の創業100周年を記念して12年ぶりに復活しました。

製法は昔ながらの常圧蒸留です。

原料は高級酒米を用い、石蔵の麹室、カメ仕込み、カメ貯蔵という完全手造りです。

自家栽培の山田錦を使用した全麹仕込みの原酒も加えました。今までにない深い旨味と香りが広がります。

ロックやストレートなどでお楽しみ下さい。

YAHOO!ストアから購入できます。
720ml：2,930円（税込）

1800ml：6,300円（税込）