酒蔵・惠之助

花酵母「柑花(かんばな)」新発売

お待たせしました。この春3月に仕込んだみかんの花酵母焼酎が新発売されました。
「柑花(かんばな)」減圧蒸留の25度　価格は、720ml　1,575円

　あの時からずーっとカメの中で熟成されて、ようやくの初出荷です。
商品名は「柑花(かんばな)」です。蔵のスタッフでネーミングを出し合い、
その中から決まった名前です。
オレンジ色のグラデーションがあしわられたオリジナルのビンは、いかにも
みかんらしいかわいいデザイン。でも、中身はこだわりの本格球磨焼酎です。
フルーティーな吟醸香の中に柑橘系の香りが溶け込み、さわやかな口当たり。
またひとつ花酵母焼酎の楽しみが増えました。

YAHOO!ストアから購入できます。
720ml：1,575円（税込）

球磨焼酎「旬」

＊蒸溜のカット率はどこの蔵にも負けません！
球磨焼酎　五十四万石　旬（しゅん）

製造元：合資会社 高田酒造場
原材料：米、米麹

アルコール分：25度
蒸留方法：減圧蒸留
高田酒造場のロングセラーです。清酒みたいな焼酎を造りたいと思い、酒蔵 惠之助が高田酒造場に依頼し造り上げた球磨焼酎です。熊本国税局（熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県）平成9年度酒類品評会にて、醸造場代表（1位）の成績でした。飲み方は：ストレート、叉はオンザロックが最適と思われます。
商品説明
【五十四万石　旬】
清酒みたいな焼酎を造りたいと思い、酒蔵 惠之助が高田酒造場に依頼し造り上げた球磨焼酎です。
蒸溜のカット率はどこの蔵にも負けません！
原価計算すれば最もコストが掛かる造り方かもしれませんが、
こくみがあり、キレがある新タイプの球磨焼酎です。
しかも価格は、他社製品と同価格以下です。
「旬」の文字は先代が書きました
磨き上げた原料（米?米麹）に、石蔵の麹室にて手造りした麹を使い、一次仕込み、二次仕込みともに高田酒造場の最上のカメ（33.34.35.36.37.38.39.49.15号）を用いて仕込みました。
蒸溜は早くカットし、アルコール分44.3％〜44.9％の焼酎の原酒を製造した後、手造りのカメ壺に貯蔵後、割り水だけにて25％に調整しています。

YAHOO!ストアから購入できます。
1800ml：2,100円（税込）

720ml：1,260円（税込）

記念品・贈答品に•••。
【金箔入り】1800ml：2,200円（税込）

【益々繁盛】4500ml：11,500円（税込）

中東向け球磨焼酎「遊木」出荷へ

中東向け球磨焼酎出荷へ（あさぎり町高田酒造場）
高田酒造場は、中東アラブ首長国連邦に球磨焼酎を出荷する。同社の海外出荷は四カ所目。出荷先は、ドバイにある超高級ホテルの日本料理店。同店のオーナーが大阪の貿易商社で試飲して気に入り注文してきた。
　出荷するのは五種類のたるに入れ、石蔵で3〜5年貯蔵した「遊木（ゆうき）」。
一升瓶6本入り50ケースを12ごろ神戸に発送。船便で運ばれる。
　「世界経済の減速もあり、取引が実現するか心配したが、こぎつけられて良かった」と高田社長。
　同社の海外向け売上は約1％と少ないが、高田社長は「自社や球磨焼酎のブランドイメージが高まり、国内や地元での売上にもつながれば」と話している。
　同社はこれまで香港、英国、台湾に焼酎を出荷した実績があり、英国と台湾は取引が継続しているという。
（熊本日々新聞より）

『遊木』は100年余りの歴史を受け継ぐ石造りの麹室、カメ仕込のという完全手造りの球磨焼酎を、ホワイトホーク樽、リムザンオーク樽、コニヤック樽、シエリー樽、スコッチ樽の5種類の樫樽で長期貯蔵し、これらの樫樽の熟成ぶりを見ながら、琥珀色の原酒を少量ずつ取り出してブレンドしています。
アルコール度数は25度。
　樫樽はヘネシー、レミーマルタンといった銘酒の熟成に使用されたもので、熊本県で最古といわれる石蔵の中に寝かせています。

この商品はYAHOO!ストアから購入できます。
1800ml：3,570円（税込）

720ml：1,780円（税込）

球磨焼酎「惠」

＊飲みごたえがあり、香りほのかで味は旨味があります。
球磨焼酎　五十四萬石　恵（けい）

製造元：合資会社 高田酒造場
原材料：米、米麹

アルコール分：25度
蒸留方法：減圧蒸留
重みがありながら、キレのよい球磨焼酎です。球磨地方の豊かな恵みを受けて高田酒造場が技術を傾けたブレンド焼酎です。豊かな自然の恵みと球磨地方の精選米と秘境五木の岩清水を使用して、昔ながらのかめ壺に仕込み、大地の温もりを感じながらじっくり熟成させました。冬はお湯割り、夏は水割り、6：4、5： 5で立香、優雅さとふくらみ、そしてあと味。自分流の飲み方で味わって下さい。
商品説明
重みがありながら、キレのよい球磨焼酎です。球磨地方の豊かな恵みを受けて高田酒造場が技術を傾けたブレンド焼酎です。
豊かな自然の恵みと球磨地方の精選米と秘境五木の岩清水を使用して、昔ながらのかめ壺に仕込み、大地の温もりを感じながらじっくり熟成させました。
お客様の要望を取りまとめ蔵元と相談しながら造り上げた焼酎通の旨味がのこる球磨焼酎です。
冬はお湯割り、夏は水割り、6：4、5：5で立香、優雅さとふくらみ、そしてあと味。自分流の飲み方で味わって下さい。
原料の米（よかほなみ）は、高田酒造場より半径3k以内（中球磨地区）にて、栽培された米（よかほなみ）だけを使用しています。
仕込み水は、平家の落人で有名な五木村の秘境山奥から毎日取水した岩清水（往復2時間半）を使用しています。
【五十四万石　恵】
アルコール分25％
原材料：米（よかほなみ）、米麹
高田酒造場は、総てを石蔵の麹室にて手造り、麹です。
仕込みは、土中に埋込んだカメを使用しています。
「惠」の原料は、高田酒造場より半径3k以内（中球磨地区）にて、栽培された米（よかほなみ）だけを使用しています。
仕込み水は、五木村（平家の落人で有名）秘境山奥の岩清水を毎日取水（往復2時間半）した水を使用しています。

YAHOO!ストアから購入できます。
1800ml：2,000円（税込）

7200ml：1,250円（税込）

＜球磨焼酎のご案内＞

「酒蔵・惠之助」が推奨する　こだわりの球磨焼酎
纎月酒造の常圧焼酎
峰の露（黒麹）35度 1800ml 2350円
時の忘れももの 1800ml 3150円
時の忘れももの 720ml 1680円
甕・永世名人：10年 720ml 5550円
樽・永世名人：10年 720ml 5300円
甕・永世名人：20年 720ml 6600円
樽・永世名人：20年 1800ml 6300円
＊酒、焼酎の事　ご質問有りましたらメールください

酒・焼酎+正月おせち料理のご案内

メールにて申し込みの方には清酒（「泰斗」・「墨守」）か
焼酎（「小松帯刀」・「旬」・「惠」）1800ml　１本サービスしています。

2009年の元旦は「老舗　魚幸」のおせち料理で！
大型3段重　30,000円
大型2段重　20,000円（無料にて配達）
＊見本写真はブログで見てください。
案出仙の仲間：「せんば魚幸」都甲　電話096-355-3729
＊詳しくはお問い合わせください。

フランス料理と球磨焼酎のご案内

1、日時　平成20年11月16日（日）午後6時
2、場所　ケルンよしもと
　熊本県熊本市下通1-4-5　熊本ビル2F　
　TEL096-356-9895
3、会費　5,000円　
参加者多数の場合は15名までとさせていただきます
＊ 案内はmailにて行っています、mailの届かない方は下記の携帯HPで確認してください
＊ 又　mailをお持ちでない方は、FAXまたは電話にてお願いします。

事故米、汚染米の件で！‥‥‥一言

事故米：汚染米使用の件について、私の見解としては、

屑米、青というお米の規格外の商品を使用してました。
この屑米を原料としていたのが食品、菓子、ビール、清酒、焼酎の加工業者と聞いてます。

＜Wikipedia より引用＞
【不完全米】
完全米と見なされない玄米は、全て不完全米に区分される。
不完全米には、その外見上の色や形から名付けられた以下のようなものが含まれる。

    * 腹白米（はらじろまい）
    * 心白米（しんぱくまい）
    * 背白米（せじろまい）
    * 先白米
    * 横白米
    * 基白米（もとじろまい）
    * 乳白米（にゅうはくまい）
    * 青米（あおまい）
    * 胴割米（どうわれまい）
    * 茶米（ちゃまい）
    * 焼米（やけまい）
    * 死米（しまい）
    * しいな
    * 不稔米（ふねんまい）

尚、米粒が外観上白濁しているものに関しては、白未熟粒や、不完全登熟粒、白色不透明粒とよばれている。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%AE%8C%E5%85%A8%E7%B1%B3

＜Wikipedia より引用　ここまで！＞

昔の話ですが、
当時はビールのラベルに原材料名が記載されていなかった時代、
ビール業者の方に、
「なぜ屑米を使用しているのか？」
と尋ねたところ、
「日本人に会う様な味に、旨味を出す為に屑米を使用している。」
との答えでした。

そして、
清酒メーカーで屑米を使用している蔵に、
また、「ゆう米造り」の製法の件で、時の月桂冠専務に、
「こんな材料、こんな造り方に清酒は　一般の清酒とは別扱いしなくていけない。」
と、お発言しました。
この時のお答えは「技術革新」との返事でした。

私が親しくしている酒蔵、焼酎蔵には、
『少なくとも一般に人が「米」だと考える粒状の「米」で造るべきだ』
と言い続けてきています。

私がお客様へ商品を進める時、
「清酒•焼酎の商品の中で、オートメーションで造る商品は、良くもなく悪くもなく普通の商品だと思われます。そして、手造りの商品は、手間ひまがかかりますが安心安全の商品だと考えられます。」
と言いますし、また、
「お酒（日本酒・焼酎）は、製造タンクごとに、良く出来たり、まあまあに出来たりします。特に良く出来た製品は「出来た酒」「出来た焼酎」といい、酒蔵・惠之助では、偶然良く出来た清酒•焼酎を特に選んで仕入れることにしています。」

また、私は、紙パックの清酒•焼酎は基本的には好みません。
価格が安い清酒•焼酎にはそれなりの裏があるのでは？と考えるからです。

小さな蔵だから、出来ることがある。
安全安心、手造りで「出来た酒」「出来た焼酎」を販売致しております。

花酵母で造った球磨焼酎/高田酒造場

【花酵母】

東京農業大学短期大学部醸造学科酒類研究室の中田久保教授の研究によって、世界で初めて花から採取された野生の酵母菌のことです。

最近、花から分離した酵母からは香りの良い酒ができることがわかってきました。

そして、高田酒造場では、話題の「花酵母」の良さを十分に引き出した球磨焼酎（米焼酎）を《現在5種類》造っています。

それぞれの「酵母」の特性に合った焼酎の蒸留方法・アルコール度数にまでこだわって「手造り」されています。

呑み比べや贈答用に最適な、

花酵母で造られた焼酎
花の小径　180ml×5本セット

もございますのでぜひ、一度お試しください。

 

YAHOO!ストアから購入できます。
180ml×5本セット（箱付）：3,000円（税込）