酒蔵・惠之助

泰斗を味わう会

第12回　泰斗を味わう会　を行います

日時　平成26年3月16日（日）午後6:00~

場所　熊本全日空ホテルニュースカイ

会費　¥4500

*参加者希望の方早めにお願いします。（数に限りあります） 

 

ご案内「純米大吟醸 しぼりたて無濾過生原酒」

　年に一度だけの特別企画です。 ふな口（酒の搾り器の出口）から垂れている生まれたばかりの

「純米大吟醸　しぼりたて無濾過生原酒」

※純米大吟醸酒（精米歩合48%：山田錦100%）
※火入れ・割水・濾過をしていない生の原酒です。
※720mlビンに口元まで詰めますので、容量は740mlです。
※アルコール分は17度です。
※日本酒度、酸度等は未定です。

価格は￥2,100　(消費税込み)

入荷予定　平成26年2月5日（水）

早めに注文ください！

酒のご案内

お盆用のお酒のご案内（数量限定）

千代の園　斗瓶囲い大吟醸(2009)

小売価格　¥4400

丹精込めて醸した斗瓶囲いの大吟醸を氷温酒庫に閉じ込めて熟成させました。

720ml  原料米　山田錦（兵庫県産）　精米歩合　35％　酵母　熊本酵母

アルコール度　17度　日本首藤　+5.5　酸度　1.4

第1回 お酒のうまみ

親の代　昔の酒屋は、お酒の販売は元来　蔵元からさんから原酒を樽で仕入れそれを水で薄め（ブレンドして）お店ごとのオリジナルブレンドのお酒を消費者に販売していた。

一升瓶が開発されメーカーにて詰められ消費者の元に届くようになった。それ以降、小売店におけるブレンドの技術は消えてメーカーのブランドになりました。

お酒は寒造り（冬場）に仕込みタンクで熟成し秋に封切り、正月の需要期に美味しい酒が消費者に届くように造られていました。

　北国の酒「越乃○○」と呼ばれるのが美味しいといわれるのは、雪国では冬　酒が出来ても積雪で出荷できず、一冬越え、古酒として熟成された旨み酸たっぷりのお酒に仕上がっているからである。

　お酒は、樽ごとに出来栄えは違う物で、熟成させれば美味しいお酒に仕上がります。メーカーにおいては新酒と古酒とのブレンドを行ない旨みの調整が行われていました。

　メーカーにおいては、自社製品同士のブレンドであるが、飲食店、居酒屋では、異なるメーカーのお酒のブレンド出来て楽しめるのではないか。。

　現在、県産品として馬刺し・からしレンコンを、観光客等にアピール販売している。お酒も県産酒をお店独自のブレンドでオリジナリティ溢れる商品を提供し料理に合わせた飲み方等　自店の個性をアピールしましょうと締め括った。

https://www.facebook.com/pzzdzz3?ref=ts&fref=ts評

お酒のうまみ

13.5.28日　熊本市YMCAながみね　にて　「熊本フードビジネス」　第1回　お酒のうまみ

先日　NHKのクローズアップ現代で取り上げられた様に「うまみ」がいま全世界に注目を浴びてます。

五味：甘、辛、酸、塩、苦味＋うまみ

NHK の「うまみ」の話

 私が私なりに「うまみ」を酒類の立場で考えてみると、今まで私が勉強したことと合致することが多々有りました。

清酒：

焼酎：

くまもとの日本酒•焼酎を楽しむ会

第8回　くまもとの日本酒•焼酎を楽しむ会

開催日：平成25年6月23日（日）試飲会1７:00～　宴会18:00〜

会　場：熊本全日空ニュースカイホテル（玉樹）

参加費：5000円

＊参加希望の方はメールください。（人数制限あり）

「純米吟醸 泰斗」しぼりたて原酒

「純米吟醸　泰斗」しぼりたてオリ入無濾過中生原酒発売！

酒の神様「野白金一」先生が望まれていた酒を再現しました。

＊古酒もございます！

 

1800ml 　¥3800                720ml　￥1800

＊ゆっくりした気分でお飲みください。

ーー美味しさうけ合いますーー店主

 

『純米大吟醸 無濾過生原酒「汲みたて」』予約

年に一度だけの特別企画です。 ふな口（酒の搾り器の出口）から垂れている生まれたばかりの

「純米大吟醸　しぼりたて無濾過生原酒」

※純米大吟醸酒（精米歩合48%：山田錦100%）
※火入れ・割水・濾過をしていない生の原酒です。
※720mlビンに口元まで詰めますので、容量は740mlです。
※アルコール分は17度です。
※日本酒度、酸度等は未定です。

価格は￥2,100　(消費税込み)

入荷予定　平成25年2月4日（月）～6日（水）頃

早めに注文ください！

「純米吟醸 泰斗」しぼりたて原酒発売

「純米吟醸　泰斗」しぼりたてオリ入無濾過中生原酒発売！

毎年のことですが今年も正月用にと発売します。

発売は12月18日より　予約受け付けます。

 

 

1800ml 　¥3800                720ml　￥1800

＊年末　年始の　ゆっくりした気分でお飲みください。

ーー美味しさうけ合いますーー店主

予約！「しぼりたて生原酒 華ばしり」

瑞鷹「しぼりたて生原酒　華ばしり」　本醸造　19°
今年も早めに　予約を！　
今が時期　フレッシュな味わい
蔵出日　12.11.21（水）

1800ml　￥2200
720m　　￥1100
予約受け付けます！